たい焼きと言えば、東京・四ツ谷「わかば」さんのたい焼き。行列ができる人気店のたい焼きを、家庭でも再現できるよう工夫したレシピです。
中はたっぷりのつぶあん、外はパリッと香ばしい。ひとくちで幸せになれる、王道の和スイーツです！
材料（2尾分）
- 薄力粉：60g
- 水：72g
- 重曹：0.7g
- つぶあん：160g（80g×２個分）
- サラダ油
あんこラボあんは「たい焼き器に入れやすい形」にしておくとスムーズに包めます
道具
- ボウル
- ザル（粉ふるい）
- ホイッパー
- 計量スプーン（大さじ）
- たい焼き器（パール金属製など家庭用でOK）
- キッチンペーパー or 油刷毛
作り方
調理時間：約30分
1. 生地を作る
- ボウルに薄力粉をふるい入れます。
- 重曹に水をほんの少し加えてよく溶かし、残りの水と一緒に加えます。
- ホイッパーでダマがなくなるまでしっかり混ぜ、なめらかな生地にします。
2. たい焼き器を温める
- たい焼き器をガスコンロにのせ、中火でしっかり予熱します。
- 両面に薄く油を塗ります（キッチンペーパーが便利です）。
- 一度蓋を閉じてさらに温め、型全体がしっかり熱くなったら焼きのスタート！
あんこラボたい焼き器には「深い面」と「浅い面」があります。
あんこをのせるのは浅い方が下になります。
3. 生地とあんこを入れて焼く（1尾ずつ）
- 弱火にし、たい焼き器の蓋を開け、浅い面に大さじ1杯の生地を広げます。
- つぶあんを中央にのせ、その上から再度、生地を少しずつかけて全体を覆います。
- 蓋を閉じ、すぐにひっくり返して1分焼く。
- 再度裏返して1分焼きます。これを交互に6分間繰り返します（合計3往復）。
⏱ 目安：1分ごとに裏返し ×3セット
パリッと焼くには、火加減は中火～弱火の間で調整してください。
あんこラボ途中で蓋をあけ、焼き色を見ながら、火加減を中火～弱火に調整します
4. 仕上げ
焼き上がったら、熱いうちに取り出します。
羽根の部分はハサミや包丁でカットすると、きれいなたい焼き型に整います。
保存方法と賞味期限
- 常温保存で当日中にお召し上がりください。
- 冷めてもおいしいですが、トースターで軽く温め直すと、再びパリッと復活します。
中にはあんがたっぷり！
