栗蒸し羊羹を竹皮で包み、蒸し上げます。
材料： １つ分
- こしあんor 白あん：100g
- 薄力粉 ：10g（あんの10％）
- 片栗粉 ：2g（あんの2～3％）
- 湯 ：5~6g
- 栗の甘露煮：3～4個
- 竹の皮：2枚
道具
- ボウル
- ゴムベラ
- ザル（粉ふるい）
- 蒸し器
- 玉子豆腐器（12×7.5cm）
作り方
調理時間：約50分
1. 下準備
- 竹皮を5分ほどゆで、柔らかくし、ひも用に２本分割いておきます
- 栗の甘露煮を1つ４～５等分にカットします
2. 生地を作る
- こしあんに薄力粉と片栗粉をふるい入れ、粘りが出るまでしっかりと練り混ぜます
- 湯を加え、混ぜ合わせます
- 栗の甘露煮を加え、もう一度よく混ぜ合わせます
3. 竹皮で包む
- 竹皮１枚を置き、生地をのせます
- もう１枚の竹皮を上にかぶせ、包み、両側を折りたたみます
- 竹皮のひもで、上下２か所を結びます
4. 蒸す（中火／20分）
沸騰した蒸し器に入れ、中火で20分蒸します
5. 冷ます
蒸しあがったら常温に置き、冷めたら完成です
保存方法・賞味期限
常温保存で、2日以内にお召し上がりください
