店頭に並ぶ鮮やかな「みかん」で和菓子が作れないか？と試行錯誤
出来上がったレシピが、今回の丸ごとみかん寒天ゼリーです。みかんの果実・果汁だけでなく、皮も使います！
まるでみかんをそのまま食べているような美味しさ。みかんの旬の季節に、ぜひ作ってみてください。
材料：4個分
- みかん：2個
- 水：みかん果汁と同量
- 粉寒天：みかん果汁の1％
- 砂糖：みかん果汁の20％
道具
- ミキサー
- ナイフ
- ボウル
- ザル
- ゴムベラ
- 鍋
作り方
1. みかんの果汁を用意する
- みかんを横半分にカットし、果肉を皮から外します
※みかんの皮を破かないように、優しく果肉を取り出してください - 果肉をミキサーに入れ、ジュース状になるまでミキサーを回します
- 果汁をザルで漉します
2. 果汁、粉寒天、砂糖を計量する
みかんの果汁の量を計量し（g単位で）、水・粉寒天・砂糖をそれぞれ計量します
・水→みかんの果汁と同量
・粉寒天→みかん果汁の1％
・砂糖→みかん果汁の20％
例えば、みかんの果汁が124gだった場合、水を124g、粉寒天を1.2g、砂糖を24g用意します
3. 寒天を煮溶かす
- 鍋に水と粉寒天を入れ、中火にかけ、ヘラで混ぜながら、沸騰させます
- 沸騰後30秒ほど経ったら、砂糖を加えます
- 砂糖が溶けたら、火を止め、ボウルに流し入れます
4. 寒天を冷やす
寒天液をヘラで混ぜながら、温度を50℃程度まで下げます。
5. みかん果汁を加え、みかんの皮に流し入れる
- 湯気が落ち着き、50℃程度まで下がったら、みかん果汁を加えます。
- 手早くみかんの皮４個分に寒天を注ぎ入れます
冷蔵庫で冷やし固めて、完成です
保存方法・賞味期限
冷蔵保存で、翌日までにお召し上がりください
