素朴な美味しさが嬉しい、くるみをのせた「あずま饅頭」の作り方

くるみをぽんとのせた素朴な焼きまんじゅう。東京・新橋の名物から生まれた、懐かしくてほっとするお菓子です。お茶のお供にぜひどうぞ。

材料：4個分

＜生地＞

• 全卵　：15g
• 上白糖：20g
• はちみつ：1～2g
• 重曹　：0.3g
• 薄力粉：40g
• 手粉用の薄力粉：適量

＜中あん＞

• こしあん：100g（25g×4個）

＜トッピング＞

• くるみ：８ケ
• 卵黄：1個分
• みりん：1g

道具

• ボウル
• ゴムベラ
• ザル（粉ふるい）
• オーブン
• クッキングシート

あずま饅頭の作り方

調理時間：約90分

1. 生地を作る

1. ボウルに溶きほぐした全卵と砂糖を入れ、すり混ぜます
2. 重曹に微量の水を加えて溶き混ぜ、はちみつと共に1のボウルに入れ、混ぜ合わせます
3. 薄力粉をボウルにふるい入れ、さっくり混ぜます

2. 生地を休ませる

ボウルにラップをかけ、生地を30分休ませます

3. あんを包む

1. 白あんを4等分して丸め、バットに手粉の薄力粉を置き、生地をのせます
2. 生地に手粉をまぶし、何度かおりたたみ、表面を滑らかにします
3. 生地を4等分し、丸めます
4. あんを包みます

4. 卵黄を塗り、くるみをのせる

1. 卵黄をボウルに茶こしで濾し入れ、みりん１gを加え、混ぜます
2. まんじゅうの上部に卵黄をハケで塗ります
3. くるみをのせます

5. 焼く（170～180℃／13～14分）

1. オーブンを180℃で予熱します
2. オーブンに入れ、13～14分焼きます
3. 焼き上がったら、常温で冷まし、完成です

保存方法・賞味期限

• 保存方法：常温保存です
• 賞味期限：３日以内にお召し上がりください