水ようかんの作り方

暑い夏、食欲が落ちてしまう時でも、ひんやりとした水ようかんなら食べられることもあります。手作りすれば、より美味しく、好みの甘さに調整できるのも魅力です

意外とシンプルな工程なので、ぜひ作ってみてください

材料：玉子豆腐器（12×7.5cm） 1台分

• 糸寒天：1.6g
• 水：200g
• 砂糖：40g
• こしあん：180g

道具

• ボウル
• ざる
• ゴムベラ
• 鍋
• 玉子豆腐器（12×7.5cm）

作り方

 調理時間：約45分（※寒天の戻し時間・冷やし時間を除く）

1. 下準備

1. 糸寒天をハサミで細かくカットし、1.6gを計量します
2. ボウルに糸寒天とたっぷりの水を入れ、6時間～半日ほど浸して戻します

2. 寒天を煮溶かす

1. 戻した糸寒天をザルにあげ、水で軽く洗います
2. 鍋に水200gと寒天を入れ、中～強火にかけます。沸騰するまではかき混ぜず、そのまま加熱します
3. 沸騰したら、ゴムベラで混ぜながら2～3分加熱し、寒天を完全に溶かします
4. 砂糖を加え、よく混ぜて溶かしたら火を止めます

3. こしあんと合わせる

1. こしあんをボウルに入れ、そこへ熱い寒天液を濾しながら加えます
2. ヘラで優しく混ぜ、あんをしっかりと溶かします
3. 溶けたら鍋に戻し入れ、弱火で温めます。沸騰直前で火を止め、ボウルに移します

4. 冷やす

1. 大きめのボウルに冷水を張り、その中に水ようかんのボウルを浮かべます
2. ヘラで混ぜながら冷やし、40℃程度まで温度を下げます

5. 型に流して冷やし固める

1. 40℃程度まで冷えたら、型に流し入れます
2. 冷蔵庫で2～3時間冷やし、しっかりと固めます
3. 固まったら型から取り出し、食べやすい大きさに切ります

保存方法・賞味期限

冷蔵保存で、３日以内にお召し上がりください

動画レシピ