やさしい甘さと、ほっとするようなもち米の風味。
季節を問わず楽しめる定番の和菓子「おはぎ」を、少し小さめのサイズで仕上げます。
外にあんをまとわせるもの、中に包むもの、それぞれの美味しさを楽しんでみてください。
材料：6個分
（つぶ1個、こし1個、きなこ2個、ごま2個）
- もち米：150g（1合）
- 水（蒸す場合）：120g
- 砂糖：8g
- 塩：1～2g
- つぶあん：55g（25g×1個、15g×2個）
- こしあん：55g（25g×1個、15g×2個）
- きなこ：適量
- 黒すりごま：適量
150gのもち米で炊き上がりは約320g、6個のおはぎにちょうどよい分量です。
道具
- ボウル
- ザル（粉ふるい）
- 蒸し器または炊飯器
- 鍋
- 手ぬぐいやさらし布
- バット
作り方
調理時間：約40分（もち米の吸水時間を除く）
1. もち米を吸水させる（約3時間）
- ボウルにもち米を入れ、やさしく洗います。たっぷりの水に浸けて、2〜3時間ほど吸水させましょう。
- 吸水後、ザルにあげて水気を切り、5分ほど置きます。
2. 鍋でさらに吸水させる
- 鍋にもち米、水120g、砂糖、塩を入れ、中弱火にかけます。
- ヘラで軽く混ぜながら、米に水分をなじませておきます。
3. 蒸す（中火で20分）
- 蒸し器に布巾を敷き、米を広げてのせます
- 中火で20分ほど蒸します
4. あんを丸める
あらかじめ以下のように分けて、あんを丸めておきます。
- こしあん：25g×1個、15g×2個
- つぶあん：25g×1個、15g×2個
5. 蒸し上がった米をほぐし混ぜる
- 蒸したもち米を濡らした手ぬぐいに包み、軽く練って粘りを出します
- 手水を使いながら、以下のように6等分に分けて丸めます
- 25g×2個（外あん用）
- 35g×4個（内あん用）
6. あんを包む
- きなこや黒すりごまを適量、各ボウルに入れておきます
【中にごはん、外側にあん】
- 手を乾いた状態にし、25gのつぶあん・こしあんで、25gのもち米を包みます
- やさしく包み込むように丸めて仕上げます
【中にあん、外側にごはん】
- 手を軽く手水で湿らせ、35gのもち米を平たく広げます
- 中央に15gのつぶあんまたはこしあんをのせ、包んで丸めます
保存方法・賞味期限
- 保存方法：常温保存です
- 賞味期限：当日中にお召し上がりください
