ぷるんとした独特の食感が美味しい「わらび餅」。わらび粉に水や砂糖を加えて加熱して作ります。
わらび餅の作り方は２通り、本返しと半返しがあります。
今回は鍋で練り、蒸し器で加熱する「半返し」の作り方をご紹介。たくさんの量を作りたい時におすすめの作り方です。
ぜひ作ってみてください！
材料：玉子豆腐器（12×7.5cm）１つ分
- わらび粉：50g
- 水：250g（わらび粉の5倍）
- 上白糖：75g（粉の1.5倍）
- きなこ：大さじ3～4（焦がしきなこを使っています）
あんこラボわらび粉はさつまいもやレンコンなどのでんぷんから出来ています
道具
- ボウル
- 木ベラ
- 茶こし
- 鍋（ぼうず鍋がおすすめです）
- 蒸し器
- 玉子豆腐器
- クッキングシート
- ハケ
- スケッパー
- バット
作り方
調理時間：約60分
1.下準備
- 型にクッキングシートを敷きます
- 蒸し器を沸騰させます
2. 生地を作る
- わらび粉に水を加えて溶かし、鍋に漉し入れます
- 上白糖を加えて混ぜます
3. 加熱する（本返し）
- 鍋を弱～中火で加熱し、ヘラで練ります
- 鍋底が見えるくらいののり状になったら火を止め、よく混ぜます
- 型に流し入れます
4. 蒸す（中火／30分）
- 蒸し器で30分蒸します
- 蒸しあがったら、玉子豆腐器から出し、冷まします
あんこラボ強火にすると、もちが型からあふれ出すため、中火で蒸します
急冷の場合は、冷水を入れたバットに浮かべ冷やします
5. 仕上げ
- きなこを敷いたバットにわらびもちを取り出し、全体にきなこをまぶします
- スケッパーで適当なサイズにカットします
保存方法・賞味期限
- 保存方法：常温保存です
- 賞味期限：翌日までにお召し上がりください
