いちご求肥大福の作り方｜季節の和菓子レシピ

いちご求肥大福の作り方

いちご大福といえば、いちごをあんで包んだものが定番。でも今回はひと味違った「生地にいちごを練り込んだ求肥大福」を作ってみましょう。

ほんのり甘酸っぱく、やわらかく優しい口当たり。いちごの風味がほんのり広がる、春にぴったりの和菓子です。

材料：4個分

• 白玉粉：40g
• 水：40g
• 砂糖：35g
• 冷凍いちご：60g程度（予備を見て）
• 白あんまたはこしあん：80g（20g×4個分）

道具

• 鍋（ぼうず鍋がおすすめ）
• ボウル
• 木べら
• バット
• スケッパー
• ハケ

作り方

1. いちごピューレを作る

1. 冷凍いちごをボウルに入れ、常温で解凍します（電子レンジの解凍機能でも可）。
2. ミキサーに入れ、水少々を加えピューレ状にします。
3. ピューレをボウルに移し、30gを計量します。

2. 求肥を作る

1. あらかじめバットに片栗粉を広げておきます。
2. 鍋に白玉粉を入れ、水を加えてよく混ぜます。さらにいちごピューレを加え、混ぜ合わせます。
3. 中火で火にかけ、絶えず混ぜながら加熱します。
4. 生地がもち状になったら、砂糖を2回に分けて加え、練り上げます。
5. つややかでなめらかになったら火を止め、片栗粉の上に取り出します。
6. 手粉をつけて生地を半折りにし、粗熱が取れるまで休ませます。

3. あんを包む

1. 求肥をスケッパーで4等分に切り分け、片栗粉をまぶします。
2. 手で軽くのばして丸くし、白あんを包み込みます。
3. 最後にハケで余分な片栗粉を払い落として完成です。

保存方法・賞味期限

常温保存で、翌日までにお召し上がりください。冷凍保存も可能です。