基本の練り羊羹の作り方

羊羹は材料がシンプルゆえに、材料選びが大事。寒天はぜひ糸寒天をお使いください。

羊羹を作る上でのポイントは、寒天をしっかりと煮溶かすこと。寒天が溶け残ると、羊羹が固まらないこともあります。特に少量で羊羹を作る場合（今回のレシピは少量です）は要注意です。しっかりと寒天を煮溶かして羊羹を作りましょう！

羊羹の仕上がりの糖度は60～65度がおすすめ。60度はやや柔らかめの羊羹に、65度はおなじみの羊羹の固さになります。