喫茶店メニューで人気の「コーヒーぜんざい」。東京・新宿の「但馬屋」さんのコーヒーぜんざいを参考に、家庭でも楽しめるレシピを作りました。
コーヒー寒天に、つぶあん・ホイップクリームを添えて、和風デザートに仕上げます。
材料（2～3人分）
- 糸寒天：4g
- 水：330g
- インスタントコーヒー（おすすめはネスカフェエクセラ）：5～6g
- つぶあん：30g × 人数分
- ホイップクリーム：適量
＜白みつ＞
- グラニュー糖：30g
- 湯：25g
使用する道具
- 玉子豆腐器（12×7.5cm）
- 鍋
- ゴムベラ
- ザル
- ボウル
作り方
1. 寒天を戻す
ボウルに寒天とたっぷりの水を入れ、半日ほど置きます。
2. コーヒー液を作る
水にインスタントコーヒーを加え、よく混ぜておきます。
3. コーヒー寒天を作る
- 戻した寒天を流水で洗い、鍋に入れ、コーヒー液も加えます
- 中～強火にかけ、沸騰したらゴムベラで混ぜ、さらに3～4分火にかけて寒天を完全に煮溶かします
- 火を止めてザルで漉し、ボウルに入れます
4. 冷やし固める
- 玉子豆腐器に流し入れ、粗熱を取り、冷蔵庫に2時間以上置き、固めます
- 固まったら、型から出し、食べやすい大きさにカットします
5. 白みつを作る
小鍋にグラニュー糖と湯を入れて沸騰させ、火を止めて冷まします。冷蔵庫で保存してください。
6. 盛り付け
器にコーヒー寒天を盛り、つぶあん・白玉団子・ホイップクリームをトッピングします。
お好みで白みつをかけて、お召し上がりください。
保存方法・賞味期限
冷蔵保存で、なるべく当日中にお召し上がりください。
和の甘さとコーヒーの香ばしさが絶妙なハーモニーを奏でる一品。ぜひ、喫茶店気分をご家庭でどうぞ。
