あんみつやみつ豆用の寒天の作り方

寒天を使ったぷるんとした食感が楽しい和スイーツ「あんみつ」。糸寒天を使って作ります。

材料：玉子豆腐器（12×7.5cm１つ分）

• 糸寒天：4g（水の1.2％）
• 水：330g（糸寒天を煮溶かす用）

道具

• ボウル
• ゴムベラ
• ザル
• 鍋
• 玉子豆腐器
• まな板
• 包丁

作り方

 調理時間：約15分（※寒天を戻す／固める時間を除く）

1. 寒天を戻す（6時間以上）

1. 糸寒天をカットし、4gを計量します
2. ボウルに寒天を入れてほぐし、たっぷりの水（分量外）に浸けて6時間以上戻します
   ※夏場は冷蔵庫に入れると安心です！

2. 寒天を煮溶かす

1. 戻した寒天をザルに入れて軽く洗います
2. 鍋に寒天と分量の水を入れ、中火にかけます
3. 沸騰するまでは混ぜずに待ちます
4. 沸騰したらゴムベラで混ぜながら3～4分加熱し、完全に溶かします

3. 型に流し入れ、冷やし固める

1. ボウルにザルをのせて寒天液を漉します
2. 玉子豆腐器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上冷やします

4. 寒天をカットする

1. 寒天が固まったら型から出します。
2. まな板の上で一口サイズにカットします。

5. 盛り付け

お好みの量の寒天を器に盛り、あんこや塩えんどう豆、黒蜜を添えて完成！

【アレンジ例】

保存方法・賞味期限

冷蔵保存で２～３日以内にお召し上がりください

動画レシピ

動画では、倍の分量で作り、玉子豆腐器も15×13.5cmサイズを使用しています