ぷるんとした独特の食感が美味しい「わらび餅」。わらび粉に水や砂糖を加えて加熱して作ります。
わらび餅の作り方は２通り、本返しと半返しがあります。
今回は鍋で練り上げる「本返し」の作り方をご紹介。透明でツヤのある状態まで練って、美味しいわらび餅を作ります。ぜひ作ってみてください！
材料：玉子豆腐器（12×7.5cm）１つ分
- 本わらび粉：50g
- 水：250g（粉の5倍）
- 上白糖：75g（粉の1.5倍）
- きなこ：大さじ3～4
あんこラボ本わらび粉が無い場合は、わらび粉で代用可能です
道具
- ボウル
- ゴムベラ
- 木ベラ
- 茶こし
- 鍋（ぼうず鍋がおすすめです）
- 玉子豆腐器
- ハケ
- スケッパー
- バット
作り方
調理時間：約45分
1.下準備
玉子豆腐器にクッキングシートを敷きます
2. 生地を作る
- わらび粉に水を加えて溶かし、鍋に漉し入れます
- 上白糖を加えて混ぜます
3. 加熱する（本返し）
- 鍋を中火で加熱し、ヘラで力強く練ります
- 透明でツヤのある状態になるまで練り続けます
- 火を止め、型に入れ、冷まします
4. 仕上げ
- バットにきなこを敷きます
- スケッパーでわらびもちを型から取り出し、きなこの上にのせます
- 全体にハケできなこをまぶし、スケッパーで適当なサイズにカットします
アレンジ編（練りたてわらび餅）
- わらび餅を練り上げた後、水の中に入れます
- 冷えたら、手でひと口サイズにカットし、笹の葉の上に盛り付けます
保存方法・賞味期限
- 保存方法：常温保存です
- 賞味期限：翌日までにお召し上がりください
