黒蜜の作り方

わらび餅や寒天にぴったり！甘くてコク深い、万能和スイーツシロップ

黒蜜は、わらび餅やあんみつ、くずきりなどに欠かせない、和菓子の定番シロップ。
手作りすれば、やさしい甘さと黒糖の深いコクが口いっぱいに広がります。
意外と簡単にできるので、ぜひ一度お試しください！

材料（約240g仕上がり）

• 黒糖（純黒糖がおすすめ）：80g
• グラニュー糖：80g
• 熱湯：160g

道具

• 鍋
• ヘラ
• 煮沸済みの保存瓶

作り方

 調理時間：約15分

1.材料を鍋に入れる

1. 鍋に黒糖、グラニュー糖、熱湯を入れて中火にかけます。
2. ヘラで混ぜながら、黒糖とグラニュー糖をしっかり溶かしてください。

2. 煮詰める（中火〜弱火）

1. 一度沸騰したら、火を少し弱めて1～2分ほど加熱します。

3. 火を止めるタイミング

【目安：出来上がり量が最初の約75％になるまで】

1. 今回のレシピでは、材料の合計が320g（砂糖160g＋湯160g）なので、
2. 仕上がりが約240gになればOKです。

4. 粗熱を取る

1. 火を止めたら、粗熱を取り、清潔な保存瓶に移します。
2. 冷蔵庫で保存しましょう。

保存方法・賞味期限

煮沸消毒済の瓶に入れ、冷蔵庫で保管し、1週間以内に使い切りましょう

動画レシピ

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💡黒蜜づくりのヒント

Q. 火を止めるタイミングが難しいです

→ 簡単なのは、「出来上がり量＝最初の約75％」を目安にする方法。糖度計があれば、62度前後が理想の甘さです。

Q. 冷蔵庫に入れておくと、底がシャリシャリします

→ シャリの正体は砂糖の結晶です。
結晶化を防ぐには、**少量の水あめ（5〜10g）**を加えて作ってみてください。

おすすめの使い方

• わらび餅や寒天にかけて
• かき氷にかけて「黒蜜金時」に
• 牛乳やコーヒーに加えてドリンクに