水ようかんをアレンジ。ほろ苦が美味しい抹茶水ようかんを作ります。
厚さで食欲のない時も、水ようかんならきっと美味しく食べられるますよ。
ぜひお試しください
材料：玉子豆腐器（12×7.5cmサイズ）
- 糸寒天または棒寒天：1g
- 水：120g
- 白あん：100g
- 砂糖：25g
- 抹茶：1g
- 湯：8g程度
あんこラボ糸寒天は棒寒天で代用できます（分量も同じです）
道具
- 玉子豆腐器（12×7.5cm）
- ボウル
- ザル
- ゴムベラ
- 鍋
作り方
調理時間：約45分（寒天を戻す・固める時間を除く）
1. 寒天を水で戻す
糸寒天を1g計量し、ボウルに入れ、たっぷりの水も入れ、６時間以上浸水させておきます
あんこラボ糸寒天は束をほぐしてから入れると、寒天の戻りがよくなりますよ
2. 抹茶をペースト状にする
抹茶を茶漉しでふるい、熱湯を加え（小さじ２ 程度）、ホイッパーで混ぜます
3. 寒天を煮溶かし、砂糖と白あんと合わせる
糸寒天を洗い、鍋に入れ、水120gも入れます
中火～強火にかけ、沸騰させます。沸騰したらヘラで混ぜながら２～３分火にかけ、寒天を完全に溶かします
あんこラボ沸騰するまではヘラで触らないように。沸騰してからはヘラでよく混ぜてください
砂糖を加え、砂糖が溶けたら火を止めてください
あんこラボ寒天は砂糖が入ると溶けなくなります。寒天が完全に溶けてから、砂糖を加えてください
ボウルに白あんを入れ、寒天液を漉し入れ、よく混ぜます
4. 抹茶を加える
鍋に戻し入れます。もう一度火にかけ（中火）沸騰したら火を止めます。
抹茶のボウルに少量の水ようかん液を加え、抹茶となじませます
鍋に溶かした抹茶を入れ、混ぜます
5. ボウルに入れて冷やす
水ようかんをボウルに流し入れ、混ぜながら温度を下げます（40℃程度まで）
あんこラボ水ようかんの分離を防ぐために、水ようかんを40度前後まで冷やし、型に流し入れてください。なお、冷やし過ぎるとボウルの中で固まってしまうので、ご注意ください
6. 型に入れ、冷やし固める
型に流し入れます。冷蔵庫に2時間以上入れ、冷やし固めてください
固まったら、型から出し、カットして完成です
※型から出す際は、ようかんと型の間にすき間を開け、水を入れ、ひっくり返すと水ようかんが出てきます
保存方法・賞味期限
冷蔵保存で、３日以内にお召し上がりください
