ふんわり生地に、たっぷりのあん。おうちで作る、ほっとする甘さ。
香ばしくふわっと焼けた生地に、甘いあんをたっぷり挟んで。
今回は、どらやきの基本配合「三同割（さんどうわり）」をベースに、シンプルながら王道のどらやきをご紹介します。
ちょっとした焼き加減のコツをつかめば、見た目も味もまるで和菓子屋さん。
ぜひおうちで挑戦してみてください。
材料：4個分
＜生地＞
- 全卵：50g
- 上白糖：45g
- はちみつ：5g
- 重曹：0.7g
- 薄力粉：50g
- みりん：3g
- 水：12g
- サラダ油：少々（焼き用）
＜あん＞
- つぶあん：120～160g（1個あたり30～40g）
三同割とは、卵、砂糖、薄力粉が同じ分量のこと。レシピは卵50g、上白糖＋蜂蜜で50g、薄力粉50gにしています
道具
- ボウル
- ホイッパー
- 粉ふるい（またはザル）
- お玉やスプーン（どらさじ代用）
- 返しヘラ
- ホットプレート or フライパン（おすすめは銅の玉子焼き器）
作り方
調理時間：約90分
1. 生地を作る
- ボウルに卵を割り入れ、50gを計量します
- 上白糖を加え、泡立てすぎないよう横に動かすようにホイッパーですり混ぜます
- はちみつを加え、さらに混ぜます
- 重曹を少量の水（分量外）で溶かし、加えます
- 薄力粉をふるい入れ、粉を崩すように混ぜます
- 粉がなじんだら、ホイッパーを持ち替え、底から持ち上げるようにしてしっかり混ぜます
2. 生地を休ませる（30分程度）
- ボウルにラップをして、30分ほど休ませます。夏場は冷蔵庫に入れておいてください
3. 水とみりんを加える
- 休ませた生地に水とみりんを加え、ホイッパーでなじむまで混ぜます
4. 生地を焼く
- フライパンまたはホットプレートを中温（180～200℃）に熱し、薄く油を塗ります
- どらさじで生地をすくい、フライパンの一点から垂直に落とし、丸く広げます
- 表面に小さな気泡が出てきたら、ヘラで裏返します
➡ 返すときは手首のスナップでふわっと！ - 両面を焼いたら、網にとって粗熱を取ります
あんこラボ完全に冷める前に、2枚1組で重ねておくと内側がしっとり仕上がります
5. あんを挟む
- 生地が冷めたら、片面にあんをたっぷりのせ、もう1枚ではさみます
- 両手で軽く押さえて、ふっくら丸い形に整えたら完成です！
保存方法・賞味期限
- 保存方法：常温保存です
- 賞味期限：3日以内にお召し上がりください
焼き上がりから半日経つとしっとり感が増してより美味しくなります！
