黄身あんの作り方

白あんに固ゆでした卵黄を加えた、、黄身あん。

白あんと卵黄の組み合わせの何と美味しいこと…こっくりまろやかな味になります。

作り方は簡単。卵をゆでて漉して、白あんと混ぜるだけ。ぜひお試しください

材料

• 白あん：80g
• ゆで卵：16g程度（あんの約20%）

道具

• 鍋
• ボウル
• 裏ごし器（20～30メッシュ）
• ヘラ

黄身あんの作り方

調理時間：約30分

1. 卵をゆでる（10分）

1. 固ゆで卵を作ります。鍋に水を入れ、卵を入れ、中火で沸騰から約10分間ゆでてください。
2. 火を止め、卵をボウルに入れ、急冷させます
3. 殻をむき、卵黄を取り出します

2. 卵黄を裏漉す

メッシュ20～30の裏漉し器に卵黄をのせ、ヘラで漉します

3. 白あんと漉した黄身を混ぜる

1. ボウルに白あんと、裏漉した黄身を入れ、混ぜ合わせます。まんべんなく混ざったら出来上がりです
2. より滑らかにする場合は、もう一度漉してください

保存方法と賞味期限

• 保存方法：冷蔵保存です
• 賞味期限：3日以内にお召し上がりください