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よもぎの香りが豊かに広がる、昔ながらの草餅。上新粉を使って、もっちりと歯ごたえのある仕上がりにしています。春の季節を感じられる一品です。 材料：4個分 上新粉：60g　 水：51g（粉の約85％） 上白糖：6g（粉の10％） 冷凍よもぎ：8～10g程度または...

関東風の桜餅は、もちっとした焼き皮とあんの組み合わせが絶妙な和菓子です。 クレープのような生地で作るこの桜餅は、道明寺の関西風とはまた違った美味しさ。材料も少なく、作り方もシンプルなので、和菓子が初めての方にもぜひ一度作っていただきたい一...

もちもち、つるん。基本だけど奥深い、やさしいお団子レシピ 白玉団子は、材料２つでできるシンプルなお菓子。でも実は、「水の計量」と「火加減」に気を配ることで、もっちりと柔らかく、絶品に仕上がります。 おやつに、ぜんざいやフルーツポンチのトッ...

新年を寿ぐ、雅な和菓子をおうちで。 お正月の茶道「初釜」でおなじみの花びら餅（はなびらもち）。やわらかな求肥に、ほんのり紅をさした菱餅、甘じょっぱい味噌あん、そして蜜煮のごぼうを包み込む、新春だけの特別なお菓子です。 もとは平安時代の「歯...

ふんわり生地に、たっぷりのあん。おうちで作る、ほっとする甘さ。 香ばしくふわっと焼けた生地に、甘いあんをたっぷり挟んで。今回は、どらやきの基本配合「三同割（さんどうわり）」をベースに、シンプルながら王道のどらやきをご紹介します。 ちょっと...