マスターコースのレシピ– category –

栗蒸し羊羹を竹皮で包み、蒸し上げます。 材料： １つ分 こしあんor 白あん：100g 薄力粉　：10g（あんの10％） 片栗粉　：2g（あんの2～3％） 湯　　　：5~6g 栗の甘露煮：3～4個 竹の皮：2枚 道具 ボウル ゴムベラ ザル（粉ふるい） 蒸し器 玉子豆腐器（...

卵や小麦粉、砂糖を使った生地で、白あんと栗の甘露煮を包み、オーブンでしっとり焼き上げる栗まんじゅう。 焼きたてはクッキーのようなさっくりとした食感、翌日になるとしっとりとして、より一層おいしさが増します。 材料：4個分 ＜生地＞ バター：4g（...

わらび餅や寒天にぴったり！甘くてコク深い、万能和スイーツシロップ 黒蜜は、わらび餅やあんみつ、くずきりなどに欠かせない、和菓子の定番シロップ。手作りすれば、やさしい甘さと黒糖の深いコクが口いっぱいに広がります。意外と簡単にできるので、ぜひ...

関東風の桜餅は、もちっとした焼き皮とあんの組み合わせが絶妙な和菓子です。 クレープのような生地で作るこの桜餅は、道明寺の関西風とはまた違った美味しさ。材料も少なく、作り方もシンプルなので、和菓子が初めての方にもぜひ一度作っていただきたい一...

ふんわり生地に、たっぷりのあん。おうちで作る、ほっとする甘さ。 香ばしくふわっと焼けた生地に、甘いあんをたっぷり挟んで。今回は、どらやきの基本配合「三同割（さんどうわり）」をベースに、シンプルながら王道のどらやきをご紹介します。 ちょっと...