もち菓子（米）– category –

道明寺粉を使った関西風の桜餅の作り方です。 もち菓子の中でも比較的作りやすく、和菓子作りが初めての方にもおすすめです。 材料：4個分 道明寺粉：40g（5割または4割タイプがおすすめ） 水：60g（道明寺粉の1.5倍） 上白糖：24g（道明寺粉の0.6倍） 紅...

5月5日の端午の節句に欠かせない、柏餅。 上新粉に少しの白玉粉を加えて、歯切れのよい食感に仕上げます。 中の餡はこしあんやつぶあん、味噌あんなど、お好みでどうぞ 材料：4個分 ＜生地＞ 上新粉：55g 白玉粉：3g（前半用）＋2g（後入れ用） 水：50g（...

上新粉と白玉粉を合わせた、もっちりやわらか食感のみたらし団子。小さめサイズで作りやすく、手軽なおやつにぴったりです。 材料：2串分 ＜生地＞ 白玉粉：25g 水　　：22g（粉の90％） 上新粉：25g 湯　　：22g（粉の90％） ＜みたらのタレ＞ 醤油：10g ...

やさしい甘さと、ほっとするようなもち米の風味。季節を問わず楽しめる定番の和菓子「おはぎ」を、少し小さめのサイズで仕上げます。外にあんをまとわせるもの、中に包むもの、それぞれの美味しさを楽しんでみてください。 材料：6個分 （つぶ1個、こし1個...

求肥（ぎゅうひ）は、白玉粉やもち粉に水と砂糖をたっぷり加えて練り上げた、柔らかいなめらかな食感のおもちです 春の「うぐいす餅」や、秋の「亥の子餅」、お正月の「花びら餅」など、いろいろな和菓子に使われます 材料：4個分 白玉粉：40g 水　　：72g...

白玉粉を使い、蒸して、もっちり柔らかい大福を作ります。大福の基本の作り方です 材料：４個分 白玉粉：60g 水：72g（粉の1.2倍） 上白糖：12g（粉の0.2倍） 片栗粉：大さじ1～2程度 こしあんまたはつぶあん：100g（25g×4個分） 砂糖を加えると、翌日まで...

お彼岸や季節の行事に。炊飯器で手軽に作れる、やさしい甘さの手作りおはぎ。 お彼岸や家族の集まりに、手作りのおはぎを作ってみませんか？もち米は炊飯器で炊けば、蒸し器を使わなくてもふっくらもちもちの仕上がりに。 今回は、つぶあん・きなこ・ごま...

蒸し器で作る本格的な赤飯レシピです。 やや時間はかかりますが、やっぱり蒸し器で蒸した赤飯は美味しいですよ。ふんわり、もっちり、美味なる赤飯。ぜひお試しください。 材料：2人分（出来上がり300g） もち米：150g（1合） ささげ：15g（もち米の10％）...

よもぎの香りが豊かに広がる、昔ながらの草餅。上新粉を使って、もっちりと歯ごたえのある仕上がりにしています。春の季節を感じられる一品です。 材料：4個分 上新粉：60g　 水：51g（粉の約85％） 上白糖：6g（粉の10％） 冷凍よもぎ：8～10g程度または...

もちもち、つるん。基本だけど奥深い、やさしいお団子レシピ 白玉団子は、材料２つでできるシンプルなお菓子。でも実は、「水の計量」と「火加減」に気を配ることで、もっちりと柔らかく、絶品に仕上がります。 おやつに、ぜんざいやフルーツポンチのトッ...