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寒天のお供にぴったりな塩えんどう豆。シンプルな味付けで、甘みのあるあんみつとの相性抜群です！ 作り方は２通り。あんみつやみつ豆用には豆をゆでて、豆大福や豆餅には蒸して作ります 材料 ＜ゆでる場合＞ 乾燥の赤えんどう豆：50g 水：300cc程度 重曹...

道明寺粉を使った関西風の桜餅の作り方です。 もち菓子の中でも比較的作りやすく、和菓子作りが初めての方にもおすすめです。 材料：4個分 道明寺粉：40g（5割または4割タイプがおすすめ） 水：60g（道明寺粉の1.5倍） 上白糖：24g（道明寺粉の0.6倍） 紅...

5月5日の端午の節句に欠かせない、柏餅。 上新粉に少しの白玉粉を加えて、歯切れのよい食感に仕上げます。 中の餡はこしあんやつぶあん、味噌あんなど、お好みでどうぞ 材料：4個分 ＜生地＞ 上新粉：55g 白玉粉：3g（前半用）＋2g（後入れ用） 水：50g（...

上新粉と白玉粉を合わせた、もっちりやわらか食感のみたらし団子。小さめサイズで作りやすく、手軽なおやつにぴったりです。 材料：2串分 ＜生地＞ 白玉粉：25g 水　　：22g（粉の90％） 上新粉：25g 湯　　：22g（粉の90％） ＜みたらのタレ＞ 醤油：10g ...

すりおろした山芋でふんわりと膨らませる、和菓子の定番「薯蕷まんじゅう」。関東と関西で作り方に違いがありますが、今回は関東式のレシピをご紹介します。 材料：4個分 大和芋：25～30g（皮つきで用意） 上白糖：30g 薯蕷粉：18g こしあん：80g（20g×4個...

すりおろした山芋で膨らませる薯蕷まんじゅう。お茶席などでいただくことも多いですね。表面は真っ白、ふんわり＋しっとり食感です。関東と関西で作り方に違いがありますが、今回は関西式のレシピをご紹介します。 材料：4個分 つくね芋または山の芋：25～...

香り豊かな黒糖を使った、昔ながらの蒸しまんじゅう。小麦粉の生地を重曹でふくらませ、ふっくらとした食感に仕上げます。別名「利休まんじゅう」とも呼ばれ、親しまれてきた和菓子です。 材料：4個分 黒糖：25g 湯：12g 重曹：0.3g 薄力粉：30g あん（こ...

白あんに卵黄や寒梅粉を加えて練り、生地にしたものにあんを包んで焼き上げます。 焼きたては香ばしく、時間が経つとしっとりとした口当たりに。ほんのりと香る寒梅粉の風味が心地よく、お茶とよく合うお菓子です 材料：4個分 ＜生地＞ 白あん：90g 砂糖：...

透き通るような葛のぷるんとした食感に、黒蜜ときなこの香ばしさ。ひんやり美味しい夏の定番和菓子、手づくりしてみませんか？ 材料：1人分 葛粉：30g 水：120g（葛粉の4倍） 上白糖：30g きなこ：適量 黒蜜：適量 葛粉は２種類、「本葛粉」と「葛粉」があ...

葛まんじゅうは夏の和菓子。食感はぷるんと美味しく、見た目も涼やか。目でも舌でも涼を味わえるお菓子です。 葛菓子の作り方には「本返し」と「半返し」の２種類あり、今回は半返しのレシピです。鍋で途中まで練り、残りを蒸し器で加熱します 材料：4個分...