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ぷるんとした独特の食感が美味しい「わらび餅」。わらび粉に水や砂糖を加えて加熱して作ります。 わらび餅の作り方は２通り、本返しと半返しがあります。 今回は鍋で練り、蒸し器で加熱する「半返し」の作り方をご紹介。たくさんの量を作りたい時におすす...

ぷるんとした独特の食感が美味しい「わらび餅」。わらび粉に水や砂糖を加えて加熱して作ります。 わらび餅の作り方は２通り、本返しと半返しがあります。 今回は鍋で練り上げる「本返し」の作り方をご紹介。透明でツヤのある状態まで練って、美味しいわら...

やさしい甘さと、ほっとするようなもち米の風味。季節を問わず楽しめる定番の和菓子「おはぎ」を、少し小さめのサイズで仕上げます。外にあんをまとわせるもの、中に包むもの、それぞれの美味しさを楽しんでみてください。 材料：6個分 （つぶ1個、こし1個...

寒天を使ったぷるんとした食感が楽しい和スイーツ「あんみつ」。糸寒天を使って作ります。 材料：玉子豆腐器（12×7.5cm１つ分） 糸寒天：4g（水の1.2％） 水：330g（糸寒天を煮溶かす用） 道具 ボウル ゴムベラ ザル 鍋 玉子豆腐器 まな板 包丁 作り方  調...

暑い夏、食欲が落ちてしまう時でも、ひんやりとした水ようかんなら食べられることもあります。手作りすれば、より美味しく、好みの甘さに調整できるのも魅力です 意外とシンプルな工程なので、ぜひ作ってみてください 材料：玉子豆腐器（12×7.5cm） 1台分 ...

求肥（ぎゅうひ）は、白玉粉やもち粉に水と砂糖をたっぷり加えて練り上げた、柔らかいなめらかな食感のおもちです 春の「うぐいす餅」や、秋の「亥の子餅」、お正月の「花びら餅」など、いろいろな和菓子に使われます 材料：4個分 白玉粉：40g 水　　：72g...

浮島は、白あんをベースにした生地に卵や粉を加え、メレンゲの力でふんわりと膨らませて作る蒸し菓子。和菓子では珍しく、メレンゲを使うことで、まるでスフレやスポンジケーキのような軽やかな食感に仕上がります。 今回は、プレーンと抹茶の2層仕立てで...

秋の和菓子としてお馴染み「栗蒸し羊羹」。もっちりとした食感と栗の甘露煮の組み合わせがとても美味しい和菓子です。 蒸し羊羹は寒天で固める練り羊羹とは異なり、あんに粉を加え、蒸して作ります。 作り方のポイントは生地の混ぜ方と蒸し方にあり。生地...

ほろっとした食感と、表面に入る自然な亀裂が特徴の黄身時雨。白あんに卵黄を加えて練り、蒸して仕上げます 材料：4個分 白あん：90g 卵黄：9g 砂糖：5g 上新粉：1.6g イスパタ：0.5g こしあん：60g（15g×4個分） 道具 ボウル ゴムベラ 鍋（ぼうず鍋がおす...

白玉粉を使い、蒸して、もっちり柔らかい大福を作ります。大福の基本の作り方です 材料：４個分 白玉粉：60g 水：72g（粉の1.2倍） 上白糖：12g（粉の0.2倍） 片栗粉：大さじ1～2程度 こしあんまたはつぶあん：100g（25g×4個分） 砂糖を加えると、翌日まで...