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白あんは、手亡豆（てぼうまめ）や白小豆などの白い豆から作られる、上品な甘さのこしあんです。 今回は手亡豆を使った白あんのレシピをご紹介します。 時間と手間はかかりますが、なめらかで美味しい白あんが出来上がりますよ 材料：あんの出来上がり約36...

こしあんの名前の由来は、豆を漉して作るから。柔らかくゆでた小豆を裏漉し、砂糖を加えて練り上げます。 やや手間はかかりますが、手作りのこしあんは格別の味わいです。 ぜひ挑戦してみてください。 材料：あんの出来上がり約400g 小豆：200g 砂糖：200g...

つぶあんの作り方には、実にさまざまな方法があります。人それぞれ、火の入れ方も、甘さも、煮詰め具合も違います。 けれど、どんなつぶあんにも共通する「基本の流れ」があります。 その流れを一度しっかり身につけると、レシピに振り回されることなく、...