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東京の老舗甘味処では、冬になると登場する「玉子雑煮」。透き通ったすまし汁に、ふんわり玉子、香ばしい焼き餅。かまぼこや三つ葉が添えられて、心も体もほっとあたたまります。 甘味処の「玉子雑煮」は、卵ではなく“玉子”と表記するのが特徴。寒い日のお...

日本各地にいろいろなお雑煮がありますが、あんを入れるお雑煮といえば、香川県の「あん餅雑煮」。 白味噌仕立てのまろやかな出汁に、あん餅を入れた香川の郷土料理です。 白味噌とあんこの組み合わせは意外と思われるかもしれませんが、一口食べれば納得...

新年を寿ぐ、雅な和菓子をおうちで。 お正月の茶道「初釜」でおなじみの花びら餅（はなびらもち）。やわらかな求肥に、ほんのり紅をさした菱餅、甘じょっぱい味噌あん、そして蜜煮のごぼうを包み込む、新春だけの特別なお菓子です。 もとは平安時代の「歯...